醋酸钠是一种新式的化工品，由于醋酸钠不但可以溶解水里，因此醋酸钠在日常生活中应用范畴十分普遍，那麼如何选择醋酸钠？如何储放？一、醋酸钠挑选由于醋酸钠是一种有机化学，因此检测醋酸钠简易的办法是用PH试纸。先大伙儿要提前准备一张蓝色的试纸，这一试纸可以是红色的还可以是蓝色的，尽管颜色不一样，但检验結果全是一致的，假如将蓝色的试纸放进醋酸钠中，就一定会使试纸变为红色的，相反如果没什么转变，便是表明这一并并不是醋酸钠。
1、醋酸钠溶液有防霉菌功能，不受食品本身PH影响，主要作用于因霉菌而导致的产品变质。 2、能够保持食品原有的色、香、味和营养成分，参与人体的新陈代谢后，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分。
3、使用范围广泛，不仅应用于食品行业，不仅用于各类食品的防霉防腐，而且在、、造纸、饲料等行业中也有很大应用。
4、操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍。
醋酸钠溶液加热的过程中，会发生水解，发生水解的产物将是NAOH和醋酸。得到的NAOH，实际上是高能量的物质，活性较强。目前污水处理厂解决低碳源污水处理常用的外加碳源有、淀粉、乙酸钠等，其中和乙酸钠均为易降解物质，本身不含有营养物质(如氮、磷)，分解后不留任何难于降解的中间产物。而淀粉为多糖结构，水解为小分子脂肪酸所需的时间长，且在水中的溶解性差，不易完全溶于水，容易造成残留和污泥絮体偏多等问题。