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排烟工程对于饭店来说除了味道好，排烟系统也得做到位，因为厨师们煮炒烹炸，产生大量油烟和异味，如果排烟系统不够，不仅会影响食客的用餐体验，也会给员工的身体健康带来风险。那么饭店的排烟系统怎么做效果好?
饭店的排烟系统的排风量的确定和风速设计原则由两部分组成:局部排风量和排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟的型式等加以确定.
饭店的排烟系统怎么做效果好?
1、根据炉灶的使用功能和正常使用时段基本一致来划分排风系统，同一个功能间的设备排风应尽可能设计在同一个系统中,但对于过长的排烟罩,可考虑分设两台或两台以上的抽油烟离心风机.
排烟工程对于不同的功能间，如相互临近且使用时段相同的设备排风可以设计在同一系统里，以节省投资，节约能源。另外,局部通风和通风系统要分开设计和运行,避免炉灶没有工作而切配准备和卫生清理工作时也要运行局部通风的不经济使用情况。
3、餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。
4、不同的菜系通风要求有所差别，如西餐的厨房油烟相对较少,而中餐厨房产生油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛,排风量要适当加大。还有就是现实案例中有很多共用管道的情况。
采用环保空调来降低室内温度
环保空调的降温也是依靠水蒸发吸热的方式来降温的，它的主机里就有湿帘，风叶会将冷气源源不断的送入室内。将室内闷热的空气排出，达到降温的效果。
4、利用环保空调与负压风机组合使用
环保空调会将大量的冷气，源源不断的送入冷气，然后负压风机将闷热的气体排出，这样降温效果就会更好。
5、利用工业大风扇降温
这种降温方法适合用在大型空间，工业大风扇会带动大量的空气流动，迅速的将人体身上的热量带走。1400平方米的降温面积，1小时只需要1.5度。许多钢结构厂房都在使用这种降温方法。
排烟工程涌现出各种各样的现代化工厂。但是很多工厂内部都是封闭的，具有一些危害人体健康的因素，所以工厂都会安装工厂通风净化系统来进行排烟通风。那么，大家知道工厂通风净化系统原理是什么吗？
自然通风：
1、自然通风是根据热压和风压的相对平衡原理，通过开气孔、天窗、门或利用穿堂风来进行通风换气的方式，也有在厂房屋顶装置自然排风帽，利用烟筒的效应来达到通风换气的目的。
2、自然通风的方式比较适宜利用热压和风压形成对流通风的工业厂房内使用，如热加工厂或者是钢厂等等。可是此种降温方法仅受环境的影响，很难控制，所以其效果并不是很理想，降到的温度也只是接近室外温度。
