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猪瘦肉是一种富含优良蛋白质和必需氨基酸的营养丰富的食材。它含有较高的血红蛋白，可以帮助身体吸收更多的铁质；还含有人体所需的多种维生素、微量元素及矿物质等营养成分,具有血生津的作用.猪肉中脂肪含量较高且其分布均匀;而肥肉的质地较细嫩柔软肌肉纤维较为粗大结实的部分则是属于口感较差的后臀膘精肉，适合用于炒菜。
冷鲜肉，又称冷却排酸牛肉、保鲜肌。这种肉的加工工艺特殊：在宰后迅速进行降温处理（0~4℃），使肌肉温度降低到3℃，并在后续的流通和分销过程中保持这一低温状态。'冰块+气调包装'是常应用形式.将预先除去血污及毛绒的热分割成15厘米×22厘米的小丁放人冷藏库中送风凉却一昼夜左右时间使其中心部份降到7-8C时即移至冻品陈列间内销售或装箱冷冻贮藏运输；也可以采用玻璃钢模具真空模塑产品来制作具有定向性的西式快餐原料——调理调理牛柳！
生猪肉是指未经加工的猪肉，其使用需要遵守的注意事项：选择来源可靠的商家：应选择来源可靠的商家，以确保生猪肉的质量和安全性。检查肉质：应检查生猪肉的肉质，包括颜色、气味、弹性等，以确保肉质新鲜。检查是否有检疫证明：应检查生猪肉是否有检疫证明，以确保生猪肉的质量和安全性。存储条件：应注意生猪肉的存储条件，包括温度、湿度等，以确保生猪肉的质量和安全性。食用方法：应注意生猪肉的食用方法，包括烹饪温度、时间等，以确保食用安全。
冷鲜肉是指在严格控制温度和湿度的条件下，对新鲜肉进行冷却处理，使其保持在0-4摄氏度的状态下的肉制品。这种肉制品的保质期较长，口感和营养价值也比普通肉制品更好。冷鲜肉的加工过程严格，要求在屠宰后立即进行冷却处理，以防止细菌的生长繁殖，确保肉制品的安全性。同时，冷鲜肉的包装也要求严格，以确保其不受外界环境的污染。
