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小苏打白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
去电茶壶的水垢
我们都知道家里的电茶壶在使用一段时间过后，就会有一些水垢在壶底，这个时候，是非常不好清洗的，但是小苏打能够帮助我们的很好的解决这个问题，我们只需要将适量小苏打放进我们的电茶壶里面，接着倒入半壶水，浸泡五分钟之后，摇晃一下我们的水壶，你就会发现电茶壶的水垢就会消除很多了
.擦拭镜子上的水渍
我们经常在之后吗，会发现我们卫生间的镜子非常的多的水渍，如果长期不清理的话，不仅我们的镜子会非常的容易脏，但是一般我们用抹布擦又擦不干净这该怎么办呢？其实很简单，我们只需要在盆中倒入适量的小苏打加入水混合均匀之后，然后用抹布沾湿去擦拭我们的镜子，就会发现镜子变得非常的干净了。
首先、组成方式不一样。小苏打是纯碱与其他物质组合出来的，小苏打的样子像白糖一样，是颗粒状的。而食用纯碱本身就是一种自然的物质，因此，碱的形状是白色粉末状。因而，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。
其次、用途不一样。用过食用碱的人都会知道，碱其实本身是带有一股很难闻的刺激性的气味的，因此在做一些菜的时候，要选择性的使用。食用碱用在食物身上，是让食物变得更紧致。例如在做面包的时候选择用食用碱，那面包做出来就是有一股刺激性的味道。原本面包给人的感觉是蓬松、柔软、香甜，但用了食用碱后就是变成一块石头一样的难以下咽的食物
