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醋酸乙酯：其主要用途有：作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙1基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医1药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。用作溶剂，及用于染料和一些医1药中间体的合成。是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精. 是硝1酸纤维素、乙1基纤维素、乙1酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。因酯化是可逆反应,为提高酯的产率,要采用过量的乙醇，使醋酸完全反应。
急救措施
皮肤接触:脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。眼睛接触:提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。吸入:迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。因此年内醋酸乙酯和醋酸丁酯产量较去年并未增加，醋酸丁酯甚至小幅减量。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。食入:饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
危险特性:，其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。然后蒸出乙1酸乙酯，并用5%的食1盐水洗涤，氢氧1化钠和氯化钠混合溶液中和至PH=8。有害燃烧产物:一1氧化碳、二氧化碳。灭火方法:采用抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土灭火。用水灭火无效，但可用水保持火场中容器冷却。
实验室制取乙1酸乙酯装置
乙1酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙1酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙1酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙1酸乙酯。放眼世界，食品安全事件层出不穷，其中由油墨引起的占有很大比重。乙1酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙1酸，和乙醇进行反应生成乙1酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙1酸乙酯。
官能团酯基 -COOR（碳与氧之间是双键）
存在：除人工合成外，还存在于菠萝、香蕉等果品中。
⒈催化剂
⒉吸水剂
注意：为了分离乙1酸乙酯一般用饱和碳酸钠溶液
因为饱和碳酸钠溶液可以降低乙1酸乙酯在水中的溶解度，同时可以吸收没有反应的乙醇并中和挥发的乙1酸。
