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草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。
乙二醇氧化法制备草酸
为70年代日本三菱化学公司所开发。其氧化工艺与淀粉氧化法很相似，首先将浓乙二醇水溶液加热至60℃，然后在强烈搅拌下加入(或与硫酸的混酸),在57～60℃,常压或加压下进行反应。当转化至80%～85%时再升温至77℃继续氧化，每批总计反应时间约10～12h。产物经冷却、 结晶、过滤即得纯度为99.9%的草酸,收率90%以上。1kg乙二醇耗(计)2.6kg。
草酸是清除普通溶剂难以去除的污垢的理想试剂，从它的使用中说明了它的清洁力强，它无色，容易和别的相似产品混淆，那么如何鉴别是否是草酸的呢?现在就随杰森科技一起来了解下吧!
1、取适量样品，加入单质，不使单质褪色的即为草酸。
2、取少量样液，先加少量氯化钙看是否产生沉淀，再加入盐酸，看沉淀是否溶解(草酸钙溶于盐酸)，再取少量样液加入蓝黑墨水，看墨水是否褪色，如褪色应是草酸。
3、在待检测样品中，将其加热，然后将产生的气体通入澄清石灰水中，变浑浊说明是草酸，因为它加热生成二氧化碳。
草酸和一些酸的ph值等相似，但它有属于它自己的特性，消费者可以利用它的特性，结合和一些化学品反应后生成的状态来鉴别它。
